領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了提高雙歧桿菌在貯存和消費過程中的菌體存活率，利用冷凍干燥與微囊化結(jié)合的方法，將雙歧桿菌和高效活菌保護劑一起作為核心物質(zhì)，采用乳化法制備雙歧桿菌微膠囊。通過正交試驗，對雙歧桿菌凍干過程中加入的保護劑種類及其最佳配比進行了研究。并探討了雙歧桿菌在模擬胃腸道環(huán)境以及高滲透壓等極端環(huán)境條件下的存活能力。結(jié)果表明：加入10%菊糖、6%大豆蛋白、12%海藻糖、10%甘露醇可顯著提高微囊化雙歧桿菌凍干活菌數(shù)，使其存活率達到69.2%。較之凍干菌粉，雙歧桿菌微囊在模擬胃液、腸液、高膽汁鹽以及高滲透壓溶液中均具有較好的耐受性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
