領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蜜柚果肉富含膳食多酚，極具保健價值，但其理論研究不足導(dǎo)致深加工產(chǎn)業(yè)受限。本實(shí)驗(yàn)以梅州蜜柚為原料，對其果肉膳食多酚進(jìn)行粗提和表征，并研究其對H2O2誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞氧化應(yīng)激的保護(hù)作用及其潛在作用機(jī)理。結(jié)果顯示，在柚果肉膳食多酚粗提物中共鑒定出7 種可精確定量多酚單體：柚皮苷、蕓香柚皮苷、野漆樹苷、香草酸、甲基橙皮苷、新西蘭牡荊苷和阿魏酸，其中柚皮苷含量為50.54 mg/g，顯著高于其他6 種多酚含量。新西蘭牡荊苷和野漆樹苷為首次在蜜柚果肉中發(fā)現(xiàn)。質(zhì)量濃度為20 μg/ mL和100 μg/mL的膳食多酚粗提物對H2O2誘導(dǎo)的HepG2肝癌細(xì)胞氧化損傷均具有保護(hù)作用，且能降低該細(xì)胞中乳酸脫氫酶的釋放，降低活性氧的積累，促進(jìn)核因子E2相關(guān)因子2（nuclear factor erythroid 2-related factor 2，Nrf2）從細(xì)胞質(zhì)到細(xì)胞核的轉(zhuǎn)運(yùn)，并上調(diào)其靶基因GSTA2、HO-1、GCLC、NQO1的表達(dá)。綜上，梅州蜜柚果肉膳食多酚可以作為預(yù)防氧化應(yīng)激相關(guān)疾病潛在的抗氧化劑。
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