領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以采后‘貴妃’芒果為試材，使用10 mg/L氯吡苯脲（forchlorfenuron，CPPU）溶液對(duì)果實(shí)浸泡處理10 min，晾干后在室溫（25 ℃）條件下貯藏8 d，研究CPPU浸泡處理對(duì)芒果果實(shí)貯藏期間成熟與軟化相關(guān)生理指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示：CPPU浸泡處理明顯抑制了芒果果實(shí)的呼吸作用并推遲了果肉色澤、硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)和可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化；CPPU浸泡處理有效抑制了果實(shí)1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸合成酶和1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸氧化酶活性，導(dǎo)致乙烯釋放量降低；此外，CPPU浸泡處理顯著抑制了果實(shí)多聚半乳糖醛酸酶、果膠甲酯酶、β-半乳糖苷酶等果膠水解酶活性變化，并較大程度抑制了果膠多糖的增溶與解聚作用，故而延緩了果實(shí)的軟化進(jìn)程。結(jié)論：CPPU浸泡處理能有效延緩采后芒果果實(shí)的成熟與軟化，從而延長(zhǎng)果實(shí)貨架壽命。
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