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海洋源生物活性肽的構(gòu)效關(guān)系與作用機(jī)理研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
作者: 黃沐晨，楊傅佳，陳旭，蔡茜茜，陳選，吳金鴻，張恒，張軍，汪少蕓
關(guān)鍵詞: 海洋源生物活性肽；構(gòu)效關(guān)系；作用機(jī)理
摘要:

海洋中蘊(yùn)藏著豐富且獨(dú)特的生物資源，海洋源蛋白質(zhì)是開發(fā)生物活性肽的良好前體物質(zhì)，海洋生物活性肽具有來(lái)源廣泛、高效安全等優(yōu)勢(shì)，開發(fā)、應(yīng)用前景廣闊。本文綜述了海洋源生物活性肽的功能特性，同時(shí)從抗氧化肽、抗菌肽、抗凍肽、金屬離子螯合肽以及免疫調(diào)節(jié)肽角度展開詳細(xì)介紹，闡述了不同海洋源生物活性肽的構(gòu)效關(guān)系和相應(yīng)的作用機(jī)理，提出了海洋源生物活性肽未來(lái)研究和發(fā)展的趨勢(shì)，并對(duì)海洋源生物活性肽的應(yīng)用前景進(jìn)行展望，以期為海洋源生物活性肽的進(jìn)一步研究提供參考。

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