領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
靜電紡絲技術(shù)作為一種非熱加工技術(shù)，對(duì)生物活性物質(zhì)的影響較小，是食品加工領(lǐng)域最具研究潛力的技術(shù)之一。隨著靜電紡絲技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來(lái)利用靜電紡絲技術(shù)包埋生物活性物質(zhì)用于食品活性包裝的研究越來(lái)越多。本文首先概述了靜電紡絲技術(shù)的工作原理、分類(lèi)和影響納米纖維形成的因素；其次，介紹了基于靜電紡絲技術(shù)的食品活性包裝分類(lèi)；最后，綜述了以天然生物聚合物和合成聚合物為基質(zhì)包埋生物活性物質(zhì)的納米纖維膜及其應(yīng)用于食品活性包裝的研究進(jìn)展，并進(jìn)一步分析了基于靜電紡絲技術(shù)的食品活性包裝前景和未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)。
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