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魚(yú)降壓肽的大孔吸附樹(shù)脂分離及其活性穩(wěn)定性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳季旺，孫勤 ，夏文水
關(guān)鍵詞: 草魚(yú)|降壓肽|大孔吸附樹(shù)脂|血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性
摘要:

采用大孔吸附樹(shù)脂對(duì)堿性蛋白酶水解、水解度為34.52% 的魚(yú)降壓肽進(jìn)行分離。結(jié)果表明，DA201-C 型大孔吸附樹(shù)脂對(duì)魚(yú)降壓肽吸附性最好，乙醇體積分?jǐn)?shù)為75% 時(shí)洗脫下來(lái)的組分具有最高的ACE 抑制活性，其IC50為1.52mg/ml。魚(yú)降壓肽中灰分由分離前的9.47% 減少到分離后的2.34%，肽和蛋白質(zhì)含量分別由分離前的72.81%和81.26% 增加到分離后的80.24% 和92.42%。活性穩(wěn)定性分析顯示，胃蛋白酶和胰酶、中性和低酸性pH 值、55℃以下溫度以及1000mmol/L 以內(nèi)的NaCl 濃度對(duì)魚(yú)降壓肽的ACE 抑制活性影響較小。

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