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—— 中國食品雜志社
大蒜籽經(jīng)過正己烷脫脂、熱水提取和Sevag 法脫蛋白后，用乙醇沉淀得大蒜多糖，采用響應面法對大蒜多糖提取條件進行優(yōu)化，采用薄層層析和紅外光譜法對大蒜多糖主要成分進行分析。結果表明：大蒜多糖最佳提取工藝為提取溫度75.3℃、提取時間2.25h、料水比1:30g/ml、提取1 次，在此條件下，多糖實際提取率為61.45%。大蒜多糖是一種以果糖為主的雜果聚糖。
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