領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用L9(34)正交試驗法，研究大蒜揮發(fā)油最優(yōu)提取工藝。以揮發(fā)油得率為指標(biāo)，以發(fā)酵溫度、料液比、浸泡時間、蒸餾時間為研究因素，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，進(jìn)行正交試驗。結(jié)果：影響大蒜揮發(fā)油提取的最主要因素為蒸餾時間，其次為加水量、發(fā)酵溫度、浸泡時間。最佳提取工藝條件為：發(fā)酵溫度35℃，料液比1:3.5(m/V)，浸泡4h，提取2h。此提取工藝簡便易行，在此最佳提取工藝條件下提取率為0.35%。
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