領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以酸棗為原料，采用果膠酶和纖維素酶組成的混合酶，通過單因素和正交試驗對酸棗提汁的酶解工藝參數(shù)進行優(yōu)化。結(jié)果表明：最佳提取條件為混合酶用量2400mg/L、溫度50℃、提取時間4h。通過對該工藝參數(shù)進行驗證實驗，酸棗汁中可溶性固形物含量13.12%、VC 含量0.51mg/100ml、總糖含量8.49%。
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