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—— 中國食品雜志社
采用超濾法從蕓豆蛋白酶解物中初步分離純化抗氧化活性肽。研究超濾系統(tǒng)主要參數(shù)對膜通量的影響，確定最優(yōu)的超濾條件和膜清洗方法，并對超濾前后酶解物的相對分子質(zhì)量分布、氨基酸組成及抗氧化活性進行比較。結(jié)果表明：采用改性聚醚砜平板超濾膜在室溫，酶解液質(zhì)量分數(shù)2.5%，pH6.5 和壓力0.25MPa 條件下的分離純化效果較好；超濾能有效去除酶解液中相對分子質(zhì)量較大的組分，相對分子質(zhì)量2000～1000D 及1000D 以下的組分分別從11.38% 和12.64% 提高到32.83% 和 45.91%，其抗氧化活性也得到明顯提高。
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