領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
聯(lián)合使用真空冷凍干燥技術(shù)和超微粉碎技術(shù)制得凍干木瓜超微粉，并介紹了其工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)。木瓜真空冷凍干燥時的物料粒度0.95cm3，物料厚度15～20mm；最佳升華干燥條件：真空度40Pa，加熱板溫度60℃，物料溫度－ 40℃，冷凝溫度－ 35℃；最佳解析干燥條件：真空度20Pa，加熱板溫度85℃，物料溫度40℃，冷凝溫度－ 35℃。先用植物粉碎機(jī)將凍干木瓜粗粉碎至60～80 目；再在壓力大于12MPa、溫度小于35℃的條件下，用氣流磨機(jī)粉碎到1000 目以上，即得成品。本工藝生產(chǎn)的光皮木瓜凍干超微粉，具有良好的復(fù)水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其營養(yǎng)成分，可作為進(jìn)一步深加工的主要原材料。
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