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—— 中國食品雜志社
采用透射光濁度法研究食品油脂乳狀液的粒徑大小、分布與其穩(wěn)定性的關(guān)系，并且與激光粒度儀法、離心分析法等方法進行比較分析。結(jié)果表明：透射光濁度法與激光粒度儀法測定結(jié)果基本一致，可見，透射光濁度法是一種簡便、可靠的預(yù)測乳狀液穩(wěn)定性的方法。
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