領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以烘干法、蒽酮比色法、凱氏定氮法、索氏浸提法、鹽析法、比色法和正丁醇- 鹽酸法分別測(cè)定陰香果實(shí)的含水量、總糖、蛋白質(zhì)、粗脂肪、果膠、花色苷和原花青素的含量。結(jié)果表明：陰香果實(shí)鮮果含水量為52.29%，果肉、果核的含水量分別為64.69%、30.99%；果肉、果核占鮮果質(zhì)量百分比分別為64.06%、35.88%；干果果肉總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠、原花青素、花色苷的含量分別為19.08%、5.49%、23.91%、1.16%、1.27% 和1.62%；干重果核總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠和原花青素的含量分別為5.12%、9.27%、61.15%、10.46% 及3.47%，果核中不含花色苷。研究表明，陰香果實(shí)中富含天然活性產(chǎn)物等多種可開(kāi)發(fā)利用的成分，綜合開(kāi)發(fā)利用價(jià)值大。
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