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—— 中國食品雜志社
采用GC-MS 法對遏藍菜的揮發(fā)活性成分進行分析，分離并鑒定出18 個組分，占峰面積的92.47%，并用峰面積歸一化法測定了各成分的質(zhì)量分數(shù)，發(fā)現(xiàn)其主要成分為甲基丁酸，其次是 3- 甲基戊酸、5- 溴-2- 甲酰胺噻吩、3,5- 二氨基-1,2,4- 三氮唑、甲酸甲酯、甲酰肼等，且18 種化合物中除含酸、醛、醇、酮、烷、酯類物質(zhì)外，還發(fā)現(xiàn)了大量含N、P、S、鹵素等元素物質(zhì)；原子熒光法研究了遏藍菜中的硒，發(fā)現(xiàn)主要以有機硒形式賦存，其中蛋白硒賦存狀態(tài)占主要，其次在非蛋白、多糖、揮發(fā)油、核酸等類物質(zhì)中硒也有一定分布。
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