領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同包裝方式和貯藏條件對(duì)燒雞貯藏特性的影響。結(jié)果表明：低溫貯藏和真空包裝處理能有效抑制微生物在燒雞中的生長(zhǎng)繁殖，降低燒雞貯藏期間的酸價(jià)(AV 值)、過(guò)氧化值(POV 值)和揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值，延緩燒雞的感官品質(zhì)變化，減緩燒雞貯藏期間的腐敗、酸敗和氧化程度。
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