領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以殼聚糖、魔芋葡甘聚糖為主要原料，利用其混合溶膠在適當(dāng)條件下的成膜特性制備青椒涂膜保鮮劑。通過研究殼聚糖、魔芋葡甘聚糖的濃度和鈣鹽的添加量因素對青椒保鮮效果的影響，得到青椒涂膜保鮮劑制備的工藝參數(shù)：殼聚糖濃度1.5%，魔芋葡甘聚糖濃度0.4%，2.0% 氯化鈣，1% 丙三醇，pH5.4 的條件下，探討使用涂膜劑前后貯藏保鮮參數(shù)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)在常溫條件下，青椒失重率明顯減少；硬度、葉綠素含量、可溶性固形物、VC 含量增加，青椒保存期得以延長。
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