領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用0.25、0.5 和0.9μl/L 的1- 甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對(duì)綠熟期的番茄進(jìn)行保鮮處理，定期測(cè)定果實(shí)硬度、可溶性固形物、VC、葉綠素、可滴定酸，評(píng)價(jià)其對(duì)腐爛的影響。結(jié)果表明：1-MCP 在一定范圍內(nèi)，隨著濃度的增大，保鮮效果隨之增大，可明顯減緩番茄硬度的下降，抑制呼吸強(qiáng)度增大，減少果實(shí)VC 的分解和轉(zhuǎn)化，阻止葉綠素的降解和可滴定酸含量下降；可溶性固形物含量變化不大；藥劑處理后番茄變紅速度變慢，且腐爛率明顯低于對(duì)照組；1-MCP 的最適保鮮濃度在0.5～0.9μl/L 之間。
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