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—— 中國食品雜志社
以水溶性大豆多糖為主要原料，添加無水CaCl2、甘油制得雞蛋涂膜保鮮液，研究所成膜的透水率。結(jié)果表明，當水溶性大豆多糖濃度為6.0%、甘油濃度為3.0%、無水CaCl2濃度為1.5%時，所制得的膜透水率最低。用此配方的涂膜液對雞蛋進行涂膜保鮮處理，室溫貯藏30d后，涂膜組雞蛋仍屬A級蛋，品質(zhì)優(yōu)良。水溶性大豆多糖涂膜液對雞蛋有良好的保鮮效果。
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