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—— 中國食品雜志社
通過對產(chǎn)朊假絲酵母菌的紫外誘變，篩選蛋白質(zhì)含量較高的可食用菌株。結(jié)果表明：在15W紫外線(30cm)處，照射120s，致死率為89%，得到蛋白質(zhì)含量為33% 的誘變菌株，比誘變前的22.9% 提高了37.12%。對此菌種進行穩(wěn)定性測試(傳代10 次并進行蛋白質(zhì)測定)，性質(zhì)穩(wěn)定；對誘變后的發(fā)酵條件：碳源、氮源、培養(yǎng)溫度和溶氧量(培養(yǎng)箱轉(zhuǎn)速)進行優(yōu)化，最終得到采用葡萄糖為碳源、硫酸銨和酵母浸膏粉的混合物為氮源、培養(yǎng)溫度為32℃、轉(zhuǎn)速為160r/min 時培養(yǎng)出的蛋白質(zhì)含量及菌體生物量都在較高水平，蛋白質(zhì)含量為37%。
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