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—— 中國食品雜志社
采用纖維素酶和超聲波輔助提取葡萄籽油，選擇最佳工藝，并對葡萄籽油的提取率和理化性質(zhì)進行比較研究。結果表明，纖維素酶輔助提取的最佳工藝參數(shù)：酶解溫度50℃、酶解時間1.5h、酶解pH 值為5.5、酶用量300U/g 葡萄籽；超聲波輔助提取的最佳工藝參數(shù)：超聲功率500W，超聲溫度30℃，超聲時間30min，料液比1:12(g/ml)。超聲波法的提油率高于纖維素酶輔助提取法，且時間較短、成本較低；而從葡萄籽油的品質(zhì)上看，纖維素酶輔助提取的葡萄籽油相對密度與超聲波法相當，酸價、過氧化值、碘值和水分及揮發(fā)物含量均低于超聲波輔助法，折光指數(shù)高于超聲波法。
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