領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用4 種預(yù)處理方法對(duì)醬油進(jìn)行濃縮，后采用CTAB 沉淀法提取DNA，再用SYBR Green Ⅰ熒光PCR 分別檢測(cè)人工添加的大米gos9 基因、醬油原料成分(大豆Lectin 基因和小麥Wx012 基因)。結(jié)果顯示：僅人工添加大米DNA、用CTAB 沉淀液濃縮的預(yù)處理方法提取的醬油DNA 中，大米gos9 基因、大豆Lectin 基因和小麥Wx012 基因的檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)性，表明這種方法最適于醬油DNA 的提取。將建立的DNA 提取方法用于3 份醬油、4 份烤鰻醬油同樣有效，gos9 基因檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)性。2 份醬油檢出大豆成分，2 份烤鰻醬油檢出小麥成分，1 份醬油和2 份烤鰻醬油檢出大豆成分和小麥成分。
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