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—— 中國食品雜志社
以乙醚為溶劑，采用同時蒸餾萃取法提取腌漬野韭菜花精油，提取率0.29%。用氣相色譜- 質譜法結合氣相色譜保留指數(shù)定性方法，從腌漬野韭菜花精油中鑒定出37 種揮發(fā)性成分，占精油總成分的95.75%。主要成分為二甲基三硫醚(28.18%)、二甲基二硫醚(18.13%)、甲基丙烯基二硫醚(14.24%)、甲基烯丙基三硫醚(4.89%)、甲基烯丙基二硫醚(3.19%)、甲基甲硫基甲基二硫醚(3.10%)、4- 乙烯基愈創(chuàng)木酚(2.93%)、二烯丙基二硫醚(2.71%)、二甲基四硫醚(2.67%)、3- 羥基-2- 丁酮(2.42%)、2- 乙烯基-2- 丁烯醛(1.54%)、2,5- 二甲基-1,3,4- 五硫三環(huán)(1.45%)、苯甲醇(1.31%)和甲硫基甲磺酰基甲烷(1.28%)等。其中硫醚和多硫醚類成分11 種，相對含量79.99%，是腌漬野韭菜花的特征香氣成分。
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