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—— 中國食品雜志社
利用高效液相色譜法測定地溝油中膽固醇含量，繼而定性分析食用油中是否摻地溝油。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)待檢菜籽油樣品中膽固醇的含量大于0.05mg/g 時，可以很明顯地觀察到膽固醇色譜峰，且菜籽油中膽固醇含量隨地溝油的增加呈線性增加，而合格的食用植物油未檢測出膽固醇。可利用此特征作為判斷植物油中是否摻混了地溝油的依據(jù)。
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