領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在分析板栗殼黃酮結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，研究其對胰脂肪酶的抑制作用及類型。采用醇提法提取板栗殼中的黃酮，并用AB-8大孔吸附樹脂進(jìn)行純化，凍干后得到的黃酮含量為（107.50±1.00）mg/g，提取得率為（5.66±0.05）%。利用超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對板栗殼黃酮進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，鑒定出8 種黃酮類化合物。采用對硝基苯酚法測定胰脂肪酶活力，分別考察板栗殼黃酮對胰脂肪酶的抑制效果及不同反應(yīng)條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，結(jié)果表明，板栗殼黃酮對胰脂肪酶有較好的抑制作用，半抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）為0.074 mg/mL，且使胰脂肪酶最適pH值向堿性偏移。通過Lineweaver-Burk雙倒數(shù)作圖法確定其抑制類型為非競爭性抑制，抑制常數(shù)Ki＝53.19 mg/mL。由此可見，板栗殼黃酮是一種效果良好的胰脂肪酶抑制劑。
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