領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以魷魚眼中提取的透明質(zhì)酸為原料，以相對分子質(zhì)量為指標(biāo)，選取物理和化學(xué)方法降解透明質(zhì)酸，研究不同降解工藝對產(chǎn)物相對分子質(zhì)量的影響，得到了透明質(zhì)酸降解的最適條件：采用H2O2 和抗壞血酸結(jié)合的方法降解透明質(zhì)酸，H2O2 和抗壞血酸的最佳物質(zhì)的量的比為3:1、pH4.0、反應(yīng)時間15min、反應(yīng)溫度50℃，透明質(zhì)酸的相對分子質(zhì)量可降解到5433。
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