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—— 中國(guó)食品雜志社
微量元素氨基酸螯合物的螯合率常用來(lái)反映微量元素氨基酸螯合物的品質(zhì)，采用葡聚糖凝膠過(guò)濾色譜柱法測(cè)定蛋氨酸鋅、蘇氨酸鋅兩種氨基酸鋅螯合物的螯合率，發(fā)現(xiàn)該法測(cè)定結(jié)果與其他測(cè)定方法分析結(jié)果一致，表明此法適用于測(cè)定蛋氨酸鋅的螯合率；但測(cè)定蘇氨酸鋅螯合物的螯合率時(shí)，測(cè)定結(jié)果與其他測(cè)定方法分析結(jié)果不一致，結(jié)合葡聚糖凝膠過(guò)濾色譜柱法測(cè)定過(guò)程，表明此法不適用于測(cè)定蘇氨酸鋅的螯合率。
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