領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究60% O2 ＋ 20% CO2 ＋ 20% N2 和100% O2 高氧氣調(diào)包裝的鮮切萵苣在4℃貯藏14d 期間主要品質(zhì)指標(biāo)的變化，以空氣包裝的鮮切萵苣為對(duì)照。結(jié)果表明：高氧氣調(diào)包裝對(duì)萵苣的失重率、纖維素、VC 及葉綠素均有明顯影響。60% O2 ＋ 20% CO2 ＋ 20% N2 和100% O2 高氧氣調(diào)包裝抑制了VC、葉綠素含量的下降，抑制了纖維素、失重率的上升；且100% O2 包裝的鮮切萵苣品質(zhì)保持較好。
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