領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了增強純生啤酒的泡沫性能，從釀酒酵母表達質(zhì)粒YEplac181 出發(fā)，將大麥脂轉(zhuǎn)移蛋白1(LTP1)成熟肽的編碼序列置于釀酒酵母ADH1啟動子(alcohol dehydrogenase promoter)和CYC1終止子(cytochrome C terminator)的調(diào)控下，構(gòu)建大麥脂轉(zhuǎn)移蛋白1 的釀酒酵母表達質(zhì)粒YEp181-KAMLC。通過釀酒酵母α- 信息素信號肽的引導分泌，釀酒酵母表達的成熟大麥LTP1 被分泌到發(fā)酵液中。對發(fā)酵液的檢測表明，在發(fā)酵132h 后LTP1 的產(chǎn)量可達到29.45mg/L。
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