領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超高壓技術(shù)提取番茄渣中番茄紅素，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用正交試驗法對番茄渣中番茄紅素的超高壓提取工藝進行優(yōu)選，選用L9(34)進行正交試驗，以番茄紅素提取率為指標，考察超高壓壓力、保壓時間、固液比、提取次數(shù)對番茄紅素提取率的影響。得到的最佳工藝條件為超高壓壓力300MPa、保壓時間5min、固液比1:10(g/mL)、提取次數(shù)3 次。番茄紅素的提取率可達83.2%。超高壓提取方法得率高、提取時間短，是一種提取番茄渣中番茄紅素的適宜方法。
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