領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用太陽能與西北干燥空氣資源合理結(jié)合的方式，對蘋果切片進行脫水干燥實驗研究，對果片厚度、裝載量、風(fēng)速對蘋果的干燥速率和生產(chǎn)能力的影響進行試驗，得出最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，果片厚度和裝載量對干燥速率和生產(chǎn)能力均有顯著影響，而風(fēng)速對干燥速率和生產(chǎn)能力影響不顯著。采用切片厚度5mm 的蘋果片，裝載量5kg/m2，風(fēng)速1.5m/s 的太陽能干燥工藝，可以使干燥速率和生產(chǎn)能力的綜合效果較好。將500kg 的蘋果進行太陽能干燥，84h 后，得到終水分為15% 的干果片44.3kg，成品率為8.8%。與傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥相比具有明顯的節(jié)能效果，節(jié)能率為69.2%。
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