領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)Box-Behnken 的中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，運(yùn)用Minitab14 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件，采用三因素三水平的響應(yīng)曲面分析法，確定骨粉的制備條件為按液料比1.1:1(kg/kg)加水，經(jīng)過118℃、21min 蒸煮兩次，然后干燥、超微粉碎，可得到風(fēng)味良好、粒度90% 在140 目以下的骨粉。對骨粉的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，通過該法制得的骨粉中蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷含量較高，但骨粉中水溶性鈣和可溶性鈣含量較低。對骨粉氨基酸組分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)該蛋白質(zhì)中甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。
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