領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非質(zhì)子溶劑中，制備槲皮素- 卵磷脂復(fù)合物，并對(duì)其進(jìn)行熔點(diǎn)測(cè)定，紫外、紅外光譜分析和水、脂溶解性的研究。結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)反應(yīng)得到了目標(biāo)復(fù)合物，其溶解性?xún)?yōu)于反應(yīng)物槲皮素及槲皮素與卵磷脂的物理混合物，槲皮素- 卵磷脂復(fù)合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性。
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