領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用3種酒糟浸出液作為主要原料，利用木醋桿菌發(fā)酵制備細(xì)菌纖維素。結(jié)果表明：酒糟浸出液營養(yǎng)豐富，加入稻殼的白酒丟糟浸出液更適合發(fā)酵，在其中添加2%蔗糖、pH5.0和30℃恒溫靜止發(fā)酵15d后細(xì)菌纖維素的產(chǎn)量為2.7g/L，發(fā)酵后的pH值有變大的趨勢。利用掃描電鏡、傅里葉變換紅外、X射線衍射對細(xì)菌纖維素的結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，證明產(chǎn)物是細(xì)菌纖維素，纖維直徑在20～100nm之間。
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