領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用微波爐對采后石榴果實進行輻照處理，研究處理后果實在貨架期的生理變化及貯藏品質(zhì)。結(jié)果表明：10～20s 短時微波處理可抑制果皮多酚氧化酶(PPO)活性，減輕果實的褐變程度，保持果皮較高的多酚含量，減緩可滴定酸(TA)含量降低的速度，較好的保持了可溶性固形物含量(SSC)。10～20s 是適宜的微波處理時間，超過20s會產(chǎn)生熱傷害，加重果實褐變。
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