領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用熱脫附- 氣相色譜/ 質(zhì)譜(TCT-GC/MS)聯(lián)用技術(shù)，對(duì)動(dòng)態(tài)頂空密閉循環(huán)吸附捕集的菠蘿蜜果肉及果皮揮發(fā)物分別進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，菠蘿蜜果皮與果肉揮發(fā)物中富含酯類(lèi)化合物，果皮揮發(fā)物中的乙酸正丙酯和乙酸正己酯相對(duì)含量高于果肉中的，果肉揮發(fā)物中的異戊酸甲酯、戊酸丁酯、丁酸乙酯相對(duì)含量高于果皮揮發(fā)物中的，二者中的戊酸乙酯相對(duì)含量接近；二者中的其他酯和醇、羧酸(酐)、含氮及含硫類(lèi)化合物均無(wú)共同成分；果皮揮發(fā)物中未檢出而果肉揮發(fā)物中檢出的化合物類(lèi)型還有醛、醚、萜烯類(lèi)。
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