領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：初步調(diào)研市售純牛奶雌二醇(E2)和孕酮(P4)含量現(xiàn)狀。方法：收集同季節(jié)6 個品牌(A、B、C、D、E 和F 品牌，各品牌隨機采集6 個批號)共36 個批號市售純牛奶，采用免疫化學(xué)發(fā)光分析法檢測經(jīng)硫酸酯酶水解的乳清總E2(TE2)和P4。結(jié)果：6 個品牌乳清TE2 差異無統(tǒng)計學(xué)意義；F 品牌乳清P4 高于C 品牌(P ＜ 0.05)，其余各品牌間差異均無統(tǒng)計學(xué)意義。36 個批號中，乳清TE2 和P4 最大值與最小值之比分別為2.32 和6.67。A、B、C、D、E 和F 品牌批號間乳清TE2 的最大值與最小值之比分別為1.38、1.60、1.82、1.79、2.17 和1.68，其P4的最大值與最小值之比分別為3.19、5.98、2.89、1.38、1.86 和1.67。6 個品牌的乳清TE2 和P4 均值的最大值與最小值之比分別為1.25 和3.05。結(jié)論：市售純牛奶品牌間乳清P4 存在差異，且同品牌不同批號波動較大；批號間乳清TE2 也有一定差異。
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