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—— 中國食品雜志社
研究常溫通風(fēng)庫貯藏的北碚447 錦橙果實(shí)產(chǎn)生褐斑前后的果皮結(jié)構(gòu)及生理特征的變化趨勢與褐斑的相關(guān)性。結(jié)果表明：褐斑后果皮皺縮、干癟，形成不規(guī)則深棕色區(qū)域；油胞崩潰、萎縮，周圍細(xì)胞變形，番紅整染后樣品著色深；果皮的游離過氧化物酶(soluble peroxidase，POD)、超氧化歧化酶(superoxide，SOD)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase，PPO)以及果皮相對(duì)電導(dǎo)率(relative electric conductivity，REC)不僅相互間存在顯著的相關(guān)性，與褐斑率也存在顯著的相關(guān)性，它們相互作用，共同影響褐斑的發(fā)生。此外，PPO 與總酚的含量變化沒有線性相關(guān)性。因此，POD、SOD、PPO、REC 可以作為觀察褐斑發(fā)生的重要生理特征。
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