領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以山路菜、蘋果為原料，研究山路菜、蘋果復合膳食纖維保健飲料的加工工藝，并對山路菜的護綠、除單寧進行研究。通過正交試驗、感官評價，得出復合膳食纖維飲料的最佳配比為蘋果膳食纖維汁40g/100mL、山路菜膳食纖維汁30g/100mL、白砂糖10g/100mL、檸檬酸0.25g/100mL、蜂蜜2.8g/100mL、復合穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉0.1g/100mL、單干酯0.13g/100mL、明膠0.2g/100mL。研制出營養(yǎng)豐富、風味獨特的山路菜、蘋果復合膳食纖維保健飲料。
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