領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究開發(fā)傳統(tǒng)蛋制品新型保鮮包裝材料，用聚乙烯醇(PVA)、硬脂酸等通過化學(xué)交聯(lián)制備復(fù)合涂膜保鮮包裝材料，研究其制備工藝條件對成膜效能特性的影響。結(jié)果表明：以體積分?jǐn)?shù)為0.4%(相對于溶解PVA 的100mL 水為基質(zhì)來計(jì)算)的戊二醛作交聯(lián)劑制成的PVA- 硬脂酸復(fù)合涂膜保鮮材料成膜后的透水率(WVTR)為22.3g/(m2·24h)，比PVA- 硬脂酸二元共混膜阻水性提高2.5 倍左右；交聯(lián)時(shí)間越長、成膜干燥溫度越低，其阻水性和耐水性提高越明顯(P ＜ 0.05)，成膜的抗菌性隨戊二醛體積分?jǐn)?shù)的增加而顯著增強(qiáng)(P ＜ 0.05)。聚乙烯醇基涂膜保鮮材料制備及成膜優(yōu)化工藝條件為：聚乙烯醇質(zhì)量濃度5g/100mL，硬脂酸質(zhì)量濃度5g/100mL(95%乙醇)(以上兩種溶液體積比為10:4)，戊二醛體積分?jǐn)?shù)0.4%，交聯(lián)反應(yīng)時(shí)間45min，pH6.2，成膜干燥溫度55℃，成膜干燥時(shí)間6h。
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