領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)油茶籽粕的基本組分進(jìn)行測(cè)定，采用堿溶酸沉法制備油茶籽粕蛋白，在測(cè)定等電點(diǎn)基礎(chǔ)上探討油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH 值、料液比、浸提時(shí)間、浸提溫度對(duì)蛋白提取率的影響。設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，得出提取油茶籽粕蛋白最佳工藝條件為料液比1:25(g/mL)、pH10、浸提時(shí)間80min、浸提溫度45℃和粉碎粒度80 目，在此條件下，蛋白提取率為57.8%。
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