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—— 中國食品雜志社
采用頂空- 固相微萃取法提取豬板油和豬肥油的揮發(fā)性成分，用氣相色譜- 質(zhì)譜進(jìn)行分離鑒定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，兩種豬脂中分別鑒定出46 種和27 種揮發(fā)性成分。豬板油中的主要揮發(fā)性成分是棕櫚酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4- 癸二烯醛、(E)-2- 辛烯醛、(E)-2- 壬烯醛、2- 戊基呋喃、(E)-2- 庚烯醛等；而豬肥油中的主要揮發(fā)性成分是壬醛、(E)-2- 庚烯醛、2- 十五酮、辛醛、(E,E)-2,4- 壬二烯醛、己醛、2,4- 癸二烯醛、(E)-2- 辛烯醛、1 - 辛醇等。
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