領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用紅外光譜法對(duì)合成的O-羧甲基殼聚糖(OCMC)進(jìn)行表征，研究殼聚糖及OCMC對(duì)黑曲霉生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：當(dāng)培養(yǎng)基中添加OCMC，作用第1天時(shí)，可以有效的抑制黑曲霉菌落的生長(zhǎng)；當(dāng)OCMC質(zhì)量濃度為1.0mg/mL時(shí)，對(duì)黑曲霉生長(zhǎng)的抑制能力最強(qiáng)；殼聚糖和OCMC能與ct-DNA發(fā)生相互作用，導(dǎo)致ct-DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)被破壞。
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