領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：對假升麻根乙醇提取物的抑菌活性、抗氧化作用進(jìn)行研究，并測定假升麻根中微量元素的含量。方法：以假升麻根80%乙醇提取物為材料，采用濾紙片法對5種常見細(xì)菌的生長抑制活性、最低抑菌濃度(MIC)進(jìn)行測定，并討論溫度、壓力、pH值及紫外線對提取物抑菌效果的影響。采用DPPH法測定其抗氧化作用；采用原子吸收分光光度法測定其微量元素鐵、錳、鋅、銅的含量；采用SPSS16.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果：假升麻根80%乙醇提取物對金黃色葡萄球菌的MIC為3.125mg/mL，對沙門氏菌的MIC為6.25mg/mL，對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和鏈球菌的MIC均為50mg/mL。熱處理、酸性環(huán)境等對抑菌作用均無明顯影響。假升麻根乙醇提取物對DPPH自由基清除的最低質(zhì)量濃度為0.0025mg/mL，最高質(zhì)量濃度為0.32mg/mL，其清除率達(dá)85.5%，對DPPH自由基50%抑制質(zhì)量濃度為0.009mg/mL。假升麻根中微量元素Fe含量為1538.3μg/g，Mn為149.8μg/g，Zn為54.98μg/g，Cu為9.625μg/g。結(jié)論：假升麻根有著良好的抑菌效果及較強(qiáng)的抗氧化作用，其微量元素含量較高，具有很好的開發(fā)價(jià)值。
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