領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
河豚毒素(tetrodotoxin，TTX) 常見(jiàn)于河豚體內(nèi)，是一種毒性很強(qiáng)的氨基全氫化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一，同時(shí)也是對(duì)神經(jīng)有選擇性作用的強(qiáng)效麻醉藥和戒毒良藥。因此，科研人員在弄清TTX的產(chǎn)生途徑及產(chǎn)生菌后，正在竭力研究其生產(chǎn)工藝及高產(chǎn)方式，以使其顯著的醫(yī)藥學(xué)價(jià)值為人類(lèi)所用。本文綜述TTX 的起源、理化性質(zhì)及其生物活性等基本特性，并重點(diǎn)介紹近年的研究方向和熱點(diǎn)問(wèn)題，即TTX 的產(chǎn)生菌和發(fā)酵生產(chǎn)等方面的研究。
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