領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了探索降低果酒中酸度的方法，根據(jù)果酒的種類、果酒中有機酸的種類及果酒中酸度的要求，較系統(tǒng)地綜述了果酒的物理、化學(xué)及生物降酸方法，并對現(xiàn)代生物技術(shù)在果酒降酸中的應(yīng)用進行了探討。
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