領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以牛蒡為原料，對以強(qiáng)酸型陽離子交換樹脂D061為固體酸水解牛蒡制備果糖的工藝進(jìn)行研究。考察固體酸與牛蒡浸提液的體積比、水解溫度、水解時間、固體酸重復(fù)使用次數(shù)4 個影響制備果糖工藝條件的主要因素。結(jié)果表明：固體酸法可以水解牛蒡制備出高質(zhì)量的果糖，最佳水解工藝條件為水解時間120min、水解溫度75℃、固體酸與牛蒡浸提液的體積比為1:2，重復(fù)使用固體酸水解3 次后，水解率為76.7%，還原糖含量為145.8g/L。
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