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—— 中國食品雜志社
通過高效分散劑和超聲波分散技術，將納米TiO2 均勻分散在玉米淀粉涂膜液中，對圣女果進行涂膜處理，探討其對貯藏過程中果實失重率、可溶性固形物含量、硬度、腐爛率、VC 含量及總酸含量變化的影響，以研究納米TiO2/ 玉米淀粉復合涂膜液對圣女果涂膜保鮮的效果。結果表明：隨著復合涂膜液中納米TiO2 用量的增加，圣女果的失重率、可溶性固形物含量和腐爛率是先減小后增大，而硬度、VC 含量和總酸含量則呈現(xiàn)先增大后減小的變化規(guī)律。納米TiO2 用量為0.025%(m/m，以玉米淀粉的質量為基準)時的保鮮效果最好，涂膜后的圣女果在室溫(25℃)貯藏11d，其失重率、可溶性固形物含量、腐爛率分別比對照組降低了28.6%、12.7%、78.8%，硬度、VC 含量、總酸含量分別是對照組的1.33、1.12、1.34 倍。說明納米TiO2 在水果涂膜保鮮方面具有一定的應用前景。
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