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—— 中國食品雜志社
采用固相微萃取裝置提取香氣成分，用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法測定南果梨采后20℃儲藏過程中香氣成分的變化。結(jié)果表明，南果梨采后儲藏的前10d，香氣成分種類僅為6 種；15d 時，釋放香氣成分的種類為13 種；20d 時為18 種，達到最多種；25d 時反而減少，僅為12 種。從南果梨中共檢測鑒定出19 種化學成分，20d 時主要為：乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2- 甲基丁酸乙酯(1.43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2- 辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α - 法呢烯(21.6%)。
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