領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究對(duì)雞蛋保鮮有效的中草藥提取液。采用銀杏葉、金銀花、蒲公英和肉桂皮4 種植物的乙醇提取液作為保鮮劑，對(duì)雞蛋進(jìn)行涂膜保鮮實(shí)驗(yàn)。在溫度25℃、相對(duì)濕度50%～70% 的貯藏條件下，對(duì)雞蛋各項(xiàng)感官指標(biāo)和理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示各處理組均具有一定的保鮮效果。其中以金銀花提取液的效果最佳，貯藏35d 后好蛋率為100%，其失重率為2.67%，蛋黃指數(shù)為0.358，濃蛋白含量為55.65%，哈夫單位(HU)為50.247，氣室高度為2.13mm。
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