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小型包裝箱內(nèi)龍眼果實預(yù)冷過程數(shù)值模擬研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孟志鋒，沈五雄，向 紅，揚 洲，周家華
關(guān)鍵詞: 龍眼|預(yù)冷|模型|數(shù)值模擬
摘要:

采用有限元數(shù)值分析方法研究冷風(fēng)溫度和速度對小型包裝箱內(nèi)龍眼預(yù)冷過程的影響，探討不同時間、不同空間位置的龍眼溫度變化，并進行驗證。結(jié)果表明：模擬值和實測值最大溫差約為3.5℃，數(shù)值模擬可以較好的反映實驗結(jié)果。研究發(fā)現(xiàn)，冷風(fēng)速度約為1m/s 時龍眼果實冷卻速度較快能量損耗較少；冷風(fēng)溫度5℃、冷風(fēng)速度1m/s 時，包裝箱內(nèi)全部龍眼果實冷卻到7/8 冷卻時間對應(yīng)的溫度8℃時所需最少時間約為35min。

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